VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Legendární olomoucký bufet Centrum končí. Po půl století

/FOTOGALERIE/ Končíme. Po bezmála půl století uzavře Pavel Martinásek bufet Centrum na olomouckém Horním náměstí.

17.1.2018 6
SDÍLEJ:

Olomoucký bufet Centrum v roce 1991Foto: Archiv Pavla Martináska

Na jeho dršťkové polévce si přitom pochutnávaly generace Olomoučanů – navařil deset tisíc porcí měsíčně.

Podle zkušeného obchodníka nadešel čas a protože není, komu by předal pohostinské žezlo, v březnu jídelna skončí.

Na vlastníkovi domu číslo 7 bude, komu nebytové prostory po chystané rekonstrukci pronajme.

„To myslíte vážně? Jezdím sem přes třicet let. Teď méně, ale když jsem chodila do práce, byla jsem u Martináska každý týden,“ reagovala paní Marta ze Samotišek.

„Chlapi sem chodí na dršťkovou, která je vyhlášená! Škoda. Takových jídelen s klasickými českými jídly není v Olomouci moc,“ hodnotila seniorka nad oblíbeným vlašským salátem.

McDonald's neuspěl, česká klasika ano

Pavel Martinásek, kterému je letos 66 let, se rozhodl tradici ukončil.

V provozovně tehdejšího státního podniku Pramen začínal v roce 1972 jako zástupce vedoucího a až na čtyřletou pauzu působil v podniku s jídelnou a prodejnou do roku 1989.

Když rodina Gregorova, která dostala dům zpět v restituci, hledala, komu prostory pronajmout, rozhodla se pro Pavla Martináska - zájemců byly tři desítky, včetně řetězce McDonald's.

Za pár měsíců pozvedl lidovou jídelnu, kterou ze stylového podniku, kam před únorem 1948 chodila i olomoucká smetánka, udělal komunistický režim.

Pět dokola se opakujících jídel rozšířil, nabídl kvalitní studenou kuchyni.

Na českou klasiku však nedal dopustit, ač kritici mu vytýkali, že s tak konzervativním přístupem nové zákazníky nezíská.

„Zkoušeli jsme novinky, ale pokusy jsem uzavřel s tím, že vepřová se zelím, svíčková a hlavně dršťková je přesně to, co od nás lidé očekávají a proč k nám chodí,“ vysvětlil Martinásek.

Dršťkovka byla tahák

V bufetu denně uvařili až 800 obědů, Centrum v nejlepších letech dávalo práci až 55 lidem. Lidová gastronomie podle něj 26 let Centrum táhla a tržby dolů nepadaly. Tahákem byla po celé roky poctivá dršťková polévka.

„Měsíčně jsme udělali 10 tisíc polévek – krát 12 a krát 46 let, to je neuvěřitelné množství,“ počítal Pavel Martinásek.

Než se podnikatel rozhodl, že letos v březnu ukončí provoz jídelny na Horním náměstí, zrušil potraviny v přední části provozovny na Horním náměstí, kde je dnes značková prodejna Olomouckých tvarůžků.

Aktivity zredukoval o provozovnu v ulici 1.máje.

Samotnou jídelnu chtěl dokonce uzavřít už před třemi lety, ale nakonec se rozhodl pokračovat.

Tlak narůstá, nadešel čas

„Je mi o tři roky více a už to stačilo. Syn se rozhodl, že v mých šlépějích zde pokračovat nebude. Prostory se nyní budou zhruba 1,5 roku opravovat a poté pan majitel uvidí, komu je pronajme,“ dodal.

Důvodem, proč Centrum skončí, je podle Martináska více.

„Nejsou lidé, řada z nich jde se mnou roky a už taky chtějí trochu více klidu. Administrativa obrovsky narostla, stejně tak kontrolní činnost ze strany státních orgánů. Tlak na podnikatele v Česku narůstá. Jsou potřeba investice do rozvodů elektřiny, vody a plynu. Je mi to líto, je to má srdeční záležitost, ale zkrátka nadešel čas,“ uzavřel Martinásek.

HISTORIE OLOMOUCKÝCH HOSPOD - unikátní seriál Deníku ZDE

Autor: Daniela Tauberová

17.1.2018 VSTUP DO DISKUSE 6
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Administrativa - Zápis odběrných míst pro Olomouc(23 000 Kč)

Náplní práce je zápis odběrných míst elektřiny a plynu, práce s daty a interním systémem. Nástup možný ihned - dle dohody.

Řemeslné práce - Řemeslné práce Zedník(125 Kč)

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedník s praxí. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 125 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pracoviště: Tovární č.p. 915/40, Olomouc., Zaměstnanecké výhody: Stravenky, zvláštní prémie., První kontakt je možný POUZE telefonicky.. Pracoviště: Stafos, spol. s r. o., Tovární, č.p. 915, 779 00 Olomouc 9. Informace: Josef Veselský, +420 603 450 368.

Řemeslné práce - Řemeslné práce Zedník(105 Kč)

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedník - obkladač. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 105 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Revoluční č.p. 311/3, Olomouc., Pož.: ŘP sk B, C výhodou. Odborné znalosti v oboru, samostatnost, flexibilita., Prémie dle měsíční odvedené práce., Kontakt je možný POUZE mailem nebo telefonicky.. Pracoviště: Stavby brauner, s.r.o., Revoluční, č.p. 311, 779 00 Olomouc 9. Informace: Jaroslav Brauner, +420 732 876 148(po-pá9.00-17.00hod.).

Řemeslné práce - Řemeslné práce Sádrokartonář(20 000 Kč)

Zedníci, kamnáři, dlaždiči a montéři suchých staveb Zedník, dlaždič. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Neurčeno, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Geislerova č.p. 337/25, Olomouc. Nástup možný ihned., Požadavky: vyučení v oboru nebo praxe v oboru, zdravotní způsobilost, spolehlivost a odpovědnost. Prac. doba: 7:00 - 15:00 hod., První kontakt je možný POUZE telefonicky nebo mailem.. Pracoviště: Opluštil - stavby s.r.o., Geislerova, č.p. 337, 779 00 Olomouc 9. Informace: Kontakt, +420 731 562 944.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn Deníku – úterý 20. února 2018

Jedna rolba vládne všem a po krk ve vodě v minus pěti: prohlédněte si videa dne

Čeští hokejisté se radují z postupu do semifinále olympijských her v Pchjongčchangu.
AKTUALIZOVÁNO
6

Hokejisté porazili USA a zahrají si na OH o medaili. Francouz vychytal nájezdy

Kamion nezvládl zatáčku a zřítil se do zahrady u domu

FOTOGALERIE / Řidič náklaďáku nevybral zatáčku a s těžkým kamionem sletěl do zahrady u rodinného domu. Tam se překulil na bok.

Nepropásněte! Předškoláčci z Loučan

Na stránkách tištěných novin postupně představíme děti z mateřských škol našeho regionu.

Kino Central chystá velkou proměnu. "Své" divadlo tam má mít i Krobot

Po třinácti letech od uzavření se někdejší olomoucké kino Central konečně dočká rekonstrukce. Mělo by se proměnit v multifunkční prostor nabízející, divadlo, hudbu i filmy.

Su z Hané, takže doma prohrávat nechci, usmíval se spokojený Vrba

Pokud byste se na nedělní duel Olomouc – Plzeň dívali takovou optikou, že ligový suverén ztratil dva body na půdě nováčka, nechápali byste pozápasovou spokojenost kouče Viktorie Pavla Vrby. Zkušený trenér však zaslouženě ocenil kvalitu Sigmy a remízu bral jako cennou.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT