VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Legendární olomoucký bufet Centrum končí. Po půl století

/FOTOGALERIE/ Končíme. Po bezmála půl století uzavře Pavel Martinásek bufet Centrum na olomouckém Horním náměstí.

17.1.2018 6
SDÍLEJ:

Olomoucký bufet Centrum v roce 1991Foto: Archiv Pavla Martináska

Na jeho dršťkové polévce si přitom pochutnávaly generace Olomoučanů – navařil deset tisíc porcí měsíčně.

Podle zkušeného obchodníka nadešel čas a protože není, komu by předal pohostinské žezlo, v březnu jídelna skončí.

Na vlastníkovi domu číslo 7 bude, komu nebytové prostory po chystané rekonstrukci pronajme.

„To myslíte vážně? Jezdím sem přes třicet let. Teď méně, ale když jsem chodila do práce, byla jsem u Martináska každý týden,“ reagovala paní Marta ze Samotišek.

„Chlapi sem chodí na dršťkovou, která je vyhlášená! Škoda. Takových jídelen s klasickými českými jídly není v Olomouci moc,“ hodnotila seniorka nad oblíbeným vlašským salátem.

McDonald's neuspěl, česká klasika ano

Pavel Martinásek, kterému je letos 66 let, se rozhodl tradici ukončil.

V provozovně tehdejšího státního podniku Pramen začínal v roce 1972 jako zástupce vedoucího a až na čtyřletou pauzu působil v podniku s jídelnou a prodejnou do roku 1989.

Když rodina Gregorova, která dostala dům zpět v restituci, hledala, komu prostory pronajmout, rozhodla se pro Pavla Martináska - zájemců byly tři desítky, včetně řetězce McDonald's.

Za pár měsíců pozvedl lidovou jídelnu, kterou ze stylového podniku, kam před únorem 1948 chodila i olomoucká smetánka, udělal komunistický režim.

Pět dokola se opakujících jídel rozšířil, nabídl kvalitní studenou kuchyni.

Na českou klasiku však nedal dopustit, ač kritici mu vytýkali, že s tak konzervativním přístupem nové zákazníky nezíská.

„Zkoušeli jsme novinky, ale pokusy jsem uzavřel s tím, že vepřová se zelím, svíčková a hlavně dršťková je přesně to, co od nás lidé očekávají a proč k nám chodí,“ vysvětlil Martinásek.

Dršťkovka byla tahák

V bufetu denně uvařili až 800 obědů, Centrum v nejlepších letech dávalo práci až 55 lidem. Lidová gastronomie podle něj 26 let Centrum táhla a tržby dolů nepadaly. Tahákem byla po celé roky poctivá dršťková polévka.

„Měsíčně jsme udělali 10 tisíc polévek – krát 12 a krát 46 let, to je neuvěřitelné množství,“ počítal Pavel Martinásek.

Než se podnikatel rozhodl, že letos v březnu ukončí provoz jídelny na Horním náměstí, zrušil potraviny v přední části provozovny na Horním náměstí, kde je dnes značková prodejna Olomouckých tvarůžků.

Aktivity zredukoval o provozovnu v ulici 1.máje.

Samotnou jídelnu chtěl dokonce uzavřít už před třemi lety, ale nakonec se rozhodl pokračovat.

Tlak narůstá, nadešel čas

„Je mi o tři roky více a už to stačilo. Syn se rozhodl, že v mých šlépějích zde pokračovat nebude. Prostory se nyní budou zhruba 1,5 roku opravovat a poté pan majitel uvidí, komu je pronajme,“ dodal.

Důvodem, proč Centrum skončí, je podle Martináska více.

„Nejsou lidé, řada z nich jde se mnou roky a už taky chtějí trochu více klidu. Administrativa obrovsky narostla, stejně tak kontrolní činnost ze strany státních orgánů. Tlak na podnikatele v Česku narůstá. Jsou potřeba investice do rozvodů elektřiny, vody a plynu. Je mi to líto, je to má srdeční záležitost, ale zkrátka nadešel čas,“ uzavřel Martinásek.

HISTORIE OLOMOUCKÝCH HOSPOD - unikátní seriál Deníku ZDE

Autor: Daniela Tauberová

17.1.2018 VSTUP DO DISKUSE 6
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel odborných předmětů 24 000 Kč Učitelé odborných předmětů (kromě pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami) Učitel/ka odborných předmětů - zaměření gastronomie. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 24000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Pasteurova č.p. 935/8a, Olomouc. Nástup možný ihned., Požadavky: VŠ vzdělání, čistý trestní rejstřík., První kontakt. Pracoviště: Moravská střední škola s.r.o., Pasteurova, č.p. 935, 779 00 Olomouc 9. Informace: Lenka Žižlavská, +420 602 585 912. Výroba - Výroba Seřizovači 25 000 Kč Seřizovači a obsluha číslicově řízených strojů Operátor ohraňovacího lisu. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 33000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Hamerská č.p. 856/44a, Olomouc - Holice. Nástup možný ihned!, Požadavky: vyučení ve strojírenském oboru, znalost čtení výkresové dokumentace, výhodou znalost programování CNC., Nabízíme příspěvek na dovolenou a stravování. Možnost i vyššího výdělku, dle odpracovaných normohodin., Životopisy zasílejte POUZE na e-mail:kucerova.r@kovolaser.cz.. Pracoviště: Kovolaser s.r.o., Hamerská, č.p. 856, 779 00 Olomouc 9. Informace: Renata Kučerová, . Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 18 000 Kč Prodavači potravinářského zboží Prodavač/ka. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Řeznictví JAŠ, Janského č.p. 469/8, Olomouc (vedle pošty). Otevírací doba prodejny: Po – Pá od 8 – 17, Sobota od 8 - 11. Nástup: možný ihned. Kontakt je možný POUZE telefonicky., Druh smlouvy: Hlavní pracovní poměr na dobu neurčitou, 40 hodin týdně (3 měsíce zkušební doba)., Hrubý plat: nástupní plat 18.000 Kč, Požadujeme: , - praxe jako pokladní, - dobrý zdravotní stav, - platný zdravotní průkaz, - pracovitost, - příjemné vystupování, - spolehlivost, - zodpovědnost, Nabízíme: , - smlouvu na dobu neurčitou, - práce v příjemném prostředí. Pracoviště: Jaromír jaš - pracoviště jánského, olomouc, Janského, č.p. 469, 779 00 Olomouc 9. Informace: Anna Vysloužilová, +420 778 204 311. Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 15 000 Kč Všeobecní administrativní pracovníci Pracovník/ce back office. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Horní lán č.p. 1197/7, Olomouc., První kontakt POUZE mailem., Náplň práce:, - zpracování, vyplňování smluv, - komunikace s obchodními partnery a s klienty, - řešení drobných úkolů, - pravidelné proškolování a účast na workshopech, Požadujeme:, - Praxe není podmínkou, - Flexibilitu v rámci pracovní náplně, - Znalost práce s MS OFFICE (Outlook, Word, Excel), - Právní bezúhonnost , - Loajalitu , - minimálně SŠ vzdělání, Nabízíme:, - Kompletní proškolení, - Práci v pohodovém prostředí, - Zajímavé a férové finanční ohodnocení, - Benefity. Pracoviště: Baf company s.r.o., Horní lán, č.p. 1197, 779 00 Olomouc 9. Informace: Monika Topinková, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto
16

Studená fronta přichází, vybalte svetry. V pondělí může na horách i sněžit

Představení modelu SEFO v olomouckém Muzeu umění
AKTUALIZOVÁNO
1 33

SEFO už má trojrozměrnou podobu. Podívejte se

Sigma prožívá nejhorší ligový start v historii. Zvládla ale i povstat

Jak je vrtkavé fotbalové štěstí a jak rychle blednou včerejší úspěchy poznává momentálně olomoucká Sigma.

Kam o víkendu? Na hrady, vinobraní i do podzemí

Tipy na zajímavé víkendové akce na Olomoucku. Vyberte si vyražte.

Kandidát na primátora Martin Major ON-LINE. Ptejte se

“My si před volbami si na nic nehrajeme. Ani na popeláře, ani na youtubery. Nikoho si nekupujeme, neslibujeme nic zadarmo. Nabízíme rozumná řešení,” říká lídr kandidátky ODS pro olomoucké komunální volby Martin Major.

Zachránce Evropy před Turky má v Olomouci pamětní desku. Tam, kde spal

Pamětní deska připomínající pobyt polského krále Jana III. Sobieského v Olomouci zdobí od tohoto týdne dům na Horním náměstí v Olomouci, kde panovník nocoval.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT